Los hidratos de carbono engordan menos que las grasas. No solo es un concepto verídico sino que los hidratos de carbono son necesarios para una alimentación equilibrada y saludable porque durante el proceso metabólico los carbohidratos se transforman en azúcar y a su vez en energía. Existe una dicotomía entre los hidratos de carbono y las grasas. Una pelea sin fin. De hecho hemos leído muchas veces: los hidratos de carbono vs. las grasas como si entre ellos se pelearan o discutieran por ocupar un lugar en la alimentación sana. Lo cierto es que los alimentos ricos en hidratos de carbono no engordan más que los alimentos ricos en grasas ni tampoco engordan más que los alimentos ricos en proteínas. 
El aporte calórico de los carbohidratos es igual a un gramo de proteínas es decir 4Kcal/g. De hecho al consumir alcohol estamos consumiendo 7 kcal/g y en cuanto al aporte calórico: como dijimos, los carbohidratos aportan 4 kcal/g mientras que las grasas aportan 9 kcal/g. Entonces como conclusión se puede decir que los hidratos de carbono no engordan siempre que no sean consumidos en exceso o que en su defecto al ingerir hidratos de carbono no se realice un gasto energético adecuado para que no se formen adiposidades. Los hidratos de carbono pueden ingerirse en cualquier momento del día. El metabolismo trabaja todo el día aún cuando estamos durmiendo, solo que por la noche siempre es preferible ingerir una comida liviana.
Al consumir hidratos de carbono antes de hacer actividad física significa un aporte de energía importante para una mejor concentración de glucosa en la sangre y una menor probabilidad de padecer una fatiga muscular. De hecho los alimentos ricos en hidratos de carbono es el plato principal de los deportistas antes de iniciar una competición. Los hidratos de carbono engordan menos que las grasas, pero se debe tener cuidado en su forma de servir, es decir cuidar la salsa y el queso espolvoreado que los va a acompañar en el caso de los fideos, ya que una salsa con frituras y el espolvoreado abundante de queso rallado aumentaría el aporte de grasas.
