La vitamina D es otra de las consideradas como liposoluble cuya principal función y la más conocida reside en la absorción del calcio, es decir que ayuda a fijarlo en los huesos y en los dientes, pero también interviene en la absorción del fósforo.
La principal fuente de vitamina D son los rayos solares, es decir que mediante la exposición al sol es posible adquirir vitamina D, pero también existen otras fuentes de vitamina D como el hígado de pescado, el aceite de pescado y la yema de huevo.
También interviene fortaleciendo el sistema inmune previniendo de distintas infecciones.
Ayuda a mantener el buen nivel de calcio en conjunto con la acción de la calcitonina, hormona paratiroidea y los estrógenos, por ello su deficiencia durante la menopausia se advierte en la propensión a la osteoporosis, ya que el nivel de estrógenos, éstos disminuyen en esta etapa.
Las principales fuentes de vitamina D, además de los rayos solares como acabamos de decir pueden ser encontradas en los pescados grasos ricos en ácidos grasos esenciales omega 3 como las sardinas, el arenque, el atún y el salmón entre otros, el aceite de hígado de pescado, la manteca o mantequilla, la yema de huevo, los quesos y la leche.
Los alimentos de origen vegetal ricos en vitamina D no cuentan con una cantidad destacable por ello se los enriquece con vitamina D.
Su deficiencia se advierte principalmente en los niños que presentan raquitismo, ya que ésta se trata de una enfermedad que tiene que ver con el sistema óseo, lo huesos se tornan débiles. Las malformaciones de un niño con raquitismo tienen que ver con que al debilitarse el sistema óseo, muestran curvaturas debido a que el peso no puede ser soportado, entonces se observa una columna vertebral encorvada, piernas arqueadas, pelvis deforme y un cráneo sin asimetría, pero además de estas deformaciones presentan dolor en toda su estructura ósea además de poder padecer de fracturas debido al mismo debilitamiento óseo.
