Hacer una dieta baja en hidratos de carbono significa reducir la ingesta de alimentos ricos en estos nutrientes y así obtener un menor índice glucémico. Si bien esta es un tipo de dieta que se ha puesto de moda es difícil de levarla a cabo, ya que la mayoría de los alimentos cuenta con un nivel mayor o menor de carbohidratos además de los más conocidos y por supuesto se tratan de alta fuente de hidratos de carbono como los panes y las pastas o los arroces blancos, los cuales son los exponentes de estos nutrientes. 
Para hacer una dieta baja o sin hidratos de carbono es necesario prestar atención a la reducción de las bebidas elaboradas con jugo en polvo y las gasificadas, ya que estas son ricas en azúcar y además al no aportar un valor nutricional despiertan el apetito incitando al requerimiento de alimentos altos en calorías. A su vez es importante aumentar la ingesta de vegetales, pero sin almidón como las papas y los elaborados con harina de maíz a fin de lograr un menor requerimiento de hidratos de carbono. Los mejores vegetales para esta dieta son los verdes y las coles. Para sustituir su ingesta es conveniente aumentar el consumo de las grasas saludables, porque además de ser saciantes son nutritivas. Entre ellas cuentas con las nueces, el aceite de oliva, los pescados grasos, las semillas de lino y los aguacates.
También es necesaria la ingesta de alimentos ricos en proteínas, pero que ocupe un 35% del total de la alimentación diaria. Así se logra una correcta alimentación equilibrada. Entre ellos cuentas con los huevos, las frutas secas, los productos lácteos, los cereales integrales y las carnes. Los alimentos protéicos también son saciantes y por ende disminuyen el apetito de hidratos de carbono.
Puedes reducir el consumo de carbohidratos reemplazando los alimentos refinados por los integrales y por los que te aseguren una reducción en carbohidratos aumentando el consumo de fibras. Al reducir los hidratos decarbono notarás un menor apetito y podrás bajar de peso. Simplemente se trata de cambiar algunos hábitos en tu rutina alimentaria.
