El hierro es un mineral carente en un gran porcentaje de la población mundial y en consecuencia también existe un gran porcentaje poblacional que padece anemia. Progresivamente se desarrolla una deficiencia como causa de una ingesta pobre de alimentos que satisfacen los requerimientos diarios a pesar de que la hemoglobina permanece normal en sus niveles. Sin embargo con una deficiencia avanzada se desarrollará una anemia ferropénica. Un estado en el cual el nivel de hemoglobina se mostrará deficiente. 
La anemia puede evitarse a partir de la ingesta de alimentos ricos en hierro, los cuales son muy variados y aptos para ser cocinados de distinto modo. De hecho entre las frutas, las mejores son las cítricas como el kiwi, la mandarina, el limón, el pomelo y la naranja. Todas ellas cuentan con vitamina C, lo cual indica que el mineral será mejor absorbido. Por otro lado es posible ingerirlas como fruta fresca en las dos comidas principales, en las meriendas y como jugos de frutas recién exprimidas.
Otros alimentos como los vegetales de hojas verdes, los frijoles de soja, las legumbres como las lentejas, los frutos secos, la espinaca, los cereales enriquecidos, los granos enteros y las almejas son ideales para ser tenidos en cuenta por las personas que son vegetarianas. Por otro lado también es importante saber hacer una buena combinación de los alimentos para su mejor absorción. Por ejemplo la ingesta de carnes combinada con legumbres como las lentejas, arvejas y garbanzos ayuda a su absorción. También se debe agregar un plato de ensalada con vegetales ricos en vitamina C como el tomate, el morrón además de coliflor, brócoli aderezados con limón. Las carnes rojas son las más ricas en esta sal mineral tan importante para prevenir la anemia, pero es importante saber elegir los cortes magros como el lomo o el cuadril, pero también se puede elegir el hígado de ternera, la carne de pescado, las ostras y la carne de pollo en sus partes más oscuras como es el muslo con la pata.
Así como éstos son los alimentos más recomendables también son desaconsejados otros porque interfieren en su absorción.
Entre ellos se debe evitar el consumo de debidas con cafeína entre y después de las comidas como el té y el café. Por otro lado también se debe tener en cuenta síntomas como los frecuentes dolores de cabeza, el cansancio o fatiga, la falta de concentración, problemas en la respiración como posible indicador de carencia de hierro.
