El consumo de alimentos ricos en grasas saludables ayuda a reducir el colesterol siempre que el plan de dieta sea acompañado con ejercicio físico además de haber eliminado el hábito del tabaco. No obstante si bien son saludables, como cualquier tipo de alimento si se ingieren descontroladamente también son dañinos además de engordar dado que en este caso son altos en calorías. Será sufriente como requerimiento diario de 45 a 64 gramos a diario y respetando el consumo de calorías no debe superar al 30%. Los alimentos que aportan ácidos grasos omega 3 son las del tipo poliinsaturadas. Son buenas porque intervienen en mantener la salud del sistema cardíaco. Estas pueden se encontradas en alimentos como las nueces, el aceite de soja y pescados azules como el salmón, el atún y la trucha además de langostinos, conchas, ostras y sardinas.
Las del tipo monoinsaturadas ayudan a reducir todo el nivel del colesterol pero el HDL, es decir el bueno lo mantiene en un buen nivel, Por ello se encuentran entre las mejores. Entre ellas se encuentran alimentos como la mantequilla de maní natural, las aceitunas, el maní, el aceite de oliva, las nueces de macadamia, el aceite de maní, el aceite de canola, los pistachos, la palta y las almendras. Todos estos alimentos pueden formar parte de la dieta para la hipercolesterolemia. Es decir que no hay que temerle a estas sustancias sino simplemente saber elegir cuales son buenas para la salud y cuales deben ser evitadas. De este modo las comidas podrán ser más o menos saludables de acuerdo a la elección de los alimentos. 
De hecho si bien el mayor porcentaje de colesterol es producido por el mismo organismo un porcentaje mínimo es incorporado por los alimentos, llamado en este caso “colesterol dietético”. Una persona con hipercolesterolemia debe limitar la ingesta de alimentos ricos en grasa perjudicial a 300 miligramos al día. Deberías evitar sobre todo los alimentos ricos en grasas trans, ya que éstos además de aumentar el LDL (el malo) reducen el HLD (el bueno).
Por otra parte estos alimentos aumentan la posibilidad de padecer enfermedades del corazón. Estos alimentos son los snacks (papas fritas y hamburguesas industrializadas), golosinas, galletas dulces, la mantequilla en barra, las donuts, los productos de bollería y los pasteles industriales o envasados.
Las saturadas son tan malas como las trans. En este caso aumentan la totalidad del nivel, por supesto elevando el malo (LDL). Entre 15 y 25 gramos al día es suficiente para incluirlos en la dieta diaria. De hecho deben limitarse al máximo posible. En los alimentos a evitar o limitar se encuentran: el aceite de palma, la leche entera, los derivados lácteos enteros, la crema agria, los helados de crema, la crema, la leche de coco, el coco, la mantequilla de cocoa, los quesos duros, la carne de ternera, la grasa de tocino, el tocino, la mantequilla, la carne de aves con piel e incluir las buenas para reducir el colesterol con grasas saludables.
